domingo, 5 de enero de 2014

Tarta Guinness:


Hoy os traigo una receta que tenía muchas ganas de probar y me llamaba mucho la atención. El motivo de que sea una tarta especial es el ingrediente al que hace honor su nombre, y es que es una tarta de chocolate con cerveza Guinness. Dicen que la cerveza en este postre acentúa el sabor del chocolate negro y así es. Y como es una tarta con cerveza, qué mejor ocasión para hacerla que en una fiesta de amigos en la que todos son unos grandes cerveceros. Me propusieron que yo me encargara del postre y pensé que no podía haber otro mejor.




¡Mirad qué pintaza tiene!. La crema simula la espuma de cerveza y está hecha a base de nata y queso de untar. Ñam, Ñam.......Si a eso le añadimos el chocolate tenemos una mezcla espectacular, creedme.



Esta receta la he hecho con Thermomix, ya que me resulta más cómodo, pero se puede hacer de manera tradicional, como cualquier bizcocho. La única diferencia es que hay que calentar la cerveza un poco con la mantequilla para que esta última se derrita.

Vamos con la receta:

Ingredientes para el bizcocho:
  • 250 gr. de harina de repostería.
  • 75 gr. de cacao puro en polvo Valor.
  • 400 gr. de azúcar.
  • 2 cucharillas y media de bicarbonato.
  • 250 ml. de cerveza Guinness.
  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 140 gr. de nata para montar.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla.
Para el frosting:
  • 300 gr. de queso tipo Philadelphia.
  • 150 gr. de azúcar glass.
  • 305 gr. de nata líquida para montar.
Preparación:

  1. Vierte en el vaso de la themomix la harina, el cacao, el azúcar y el bicarbonato y mezcla todo 15 segundos en velocidad 5. Reserva.
  2. Pon en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla 3 minutos, 50º, velocidad 2.
  3. Añade la nata, la vainilla y los huevos y bate 15-30 segundos velocidad 2 y medio.
  4. Ahora incorpora al vaso la mezcla de harina antes reservada, y mezcla sin tiempo, a velocidad 3, hasta que todo esté bien incorporado. En este paso es importante no batir en exceso la harina o el bizcocho saldrá apelmazado, mezclar unos 20 segundos más o menos.
  5. Vierte la masa en un molde previamente engrasado y hornea a 180ºC durante 50 minutos aproximadamente. Comprueba que esté bien cocido, si al clavar un palito este sale limpio ya lo puedes sacar del horno. Puedes usar el molde que tengas por casa, yo en este caso he usado uno de diametro pequeño y bastante alto, a mi me gusta más así.
El frosting:

  1. Si no tienes azúcar glass puedes hacerlo en la máquina, con la misma cantidad de azúcar blanco y programando 30 segundos en velocidad progresiva 5-9. A mi personalmente me gusta más usar azúcar glass, porque es mucho más fino y no cruje luego en la crema, la máquina no lo deja tan fino.
  2. Programa velocidad 3, sin tiempo y ve agregando el queso de untar por el bocal. Reserva.
  3. Pon la mariposa en las cuchillas y echa la nata muuuuy fría, monta en velocidad 3 y medio sin tiempo, deberás estar muy atento para que no se te pase y hagas mantequilla.
  4. Une la nata con la mezcla de queso con movimientos envolventes.
  5. Unta la tarta con ella, recuerda que hay que intentar simular que es la espuma de una cerveza negra recién echada


Está espectacularmente buena. Esa mezcla de sabores, el chocolate negro con el toque de la cerveza que no se adivina lo que es junto con el ligero sabor que da la mantequilla y la crema fría de queso por encima, la hace una de mis mejores apuesta para triunfar, sí señor.




Pues otro día más. Besitos.