lunes, 24 de marzo de 2014

Bundt Cake de naranja y chocolate:



Hoy, después de mucho tiempo sin publicar, os traigo un bizcocho que tenía muchas ganas de hacer, es un Bundt Cake, hecho con mi nuevo molde en forma de catedral.
Los Bundt Cakes son bizcochos hechos en magníficos moldes de diferentes formas, todos ellos cuentan con un tubo central para dejar el hueco. Hay tantas formas como la imaginación es capaz de crear y realmente es difícil elegir uno.
En esta ocasión lo he hecho de naranja, con la thermomix, pudiéndolo hacer sin ella perfectamente, como siempre. Por encima le he puesto una exquisita capa de chocolate negro que le va fantásticamente bien.


¿No creeis que es bonito?



Ingredientes para el bizcocho:
  • 250gr. de azúcar.
  • 1 naranja de zumo entera, sin pelar y cortada a cuartos.
  • 3 huevos
  • 200gr. de mantequilla.
  • 130 gr. de nata líquida.
  • 250gr. de harina de repostería.
  • 1 sobre de levadura química.
  • 1 pellizco de sal.
Elaboración:
  • Encender el horno a 180ºC por abajo y con aire.
  • Engrasar el molde con mantequilla y espolvorear harina. Yo para esto uso un magnifico spray mágico con el que no se me pega nada.
  • Triturar la naranja y dejarla lo más fina posible.
  • Incorporar el azúcar y los huevos.
  • Añadir la mantequilla derretida y templada. Mezclar  e incorporar la nata.
  • Por último incorporar la harina, la levadura y la sal.
  • Verter en el molde y hornear unos 45minutos.
  • Dejar enfriar.



Ganache de chocolate:
  • 1/2 tableta de chocolate postres.
  • 250 ml. de nata líquida.
Poner en un bol la nata y el chocolate y calentar en el micro.
Dejar templar y verter sobre el bizcocho.




Esto es todo por hoy. Prometo tardar menos en publicar mi próxima receta.
Me voy al parque que las peques me reclaman.
Besitos.

domingo, 9 de febrero de 2014

Carrot Cake:


Hoy os traigo un pastel de zanahoria que ya es todo un clásico en cualquier blog o libro de repostería.



Tenía mucha ganas de hacerlo, porque es un pastel muy aromático y meloso y la mezcla del bizcocho con la crema de queso es exquisita.



Ingredientes para un molde de 15x10 de altura:
  • 225 gr. de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 250 gr. de harina.
  • 225 de mantequilla sin sal.
  • 1 sobre de levadura Royal.
  • 200 gr. de zanahoria muy picada.
  • 1 cucharadita de canela.
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo.
  • nuez moscada rallada.
  • una pizca de sal.
  • pasas.



Elaboración:
  • Precalentar el horno a 180ºC
  • Poner las zanahorias con las pasas en el vaso de la Thermomix y triturar, después reservar.
  • Mezclar el azúcar con los huevos, añadir la mantequilla derretida.
  • Añadir la harina, levadura y especias.
  • Por último incorporar las zanahorias.
  • Verter en el molde y hornear unos 60 minutos. 



 Mi consejo es que hagáis el bizcocho de un día para otro, así cogerá más cuerpo y para cortarlo no tendréis problemas.

Lo primero que tendréis que hacer es quitar la parte arriba de nuestro bizcocho y dejarlo lo más plano posible, además esa parte suele estar dorada y crugiente, y eso no nos interesa.

 Otro consejo es que bañéis las capas de bizcocho con un almibar ligero, ya sabéis, azúcar y agua a hervir y listo.


Ingredientes frosting de queso:
  • 200 gr. de queso tipo Philadelphia.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 400 gr. de azúcar glass.

Elaboración:

Batimos la mantequilla (la saqué 15 minutos antes de usarla, porque como lo hice con la Thermo no necesito que esté templada para asegurar la temperatura, si lo vais a hacer con batidora normal o a mano debéis sacar la mantequilla 18-20 horas antes) con el azúcar glass en la Thermomix a vel 4,5, hay que tener mucho cuidado porque si el recipiente se calienta nos echará a perder la crema, por eso batimos poco tiempo y con mucha vista. Una vez se ha mezclado bien, ponemos la mariposa y añadimos todo el queso crema. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso. No batir demasiado, que la mezcla se derrite con facilidad.

Una vez cortado el bizcocho y bañado con almibar debemos ir haciendo las capas: una de bizcocho, una de crema y así con tantas capas como tenga vuestro pastel.

Terminar cubriendo el pastel con el frosting, primero una capa y cuando se enfríe bien otra. Sin prisas.


Estas son la zanahorias de fondant que hice para decorar la tarta, son muy fáciles de hacer, en internethay un montón de tutoriales donde ver cómo se hacen este tipo de cosas.


Esta tarta la he hecho en un molde alto y de diámetro pequeño, así me salen tres capas y la tarta no queda gigante.
Podéis hacerlo en otro molde menos alto, pero así saldrán menos capas.



Espero que probéis a hacerlo.
Besitos.

domingo, 5 de enero de 2014

Tarta Guinness:


Hoy os traigo una receta que tenía muchas ganas de probar y me llamaba mucho la atención. El motivo de que sea una tarta especial es el ingrediente al que hace honor su nombre, y es que es una tarta de chocolate con cerveza Guinness. Dicen que la cerveza en este postre acentúa el sabor del chocolate negro y así es. Y como es una tarta con cerveza, qué mejor ocasión para hacerla que en una fiesta de amigos en la que todos son unos grandes cerveceros. Me propusieron que yo me encargara del postre y pensé que no podía haber otro mejor.




¡Mirad qué pintaza tiene!. La crema simula la espuma de cerveza y está hecha a base de nata y queso de untar. Ñam, Ñam.......Si a eso le añadimos el chocolate tenemos una mezcla espectacular, creedme.



Esta receta la he hecho con Thermomix, ya que me resulta más cómodo, pero se puede hacer de manera tradicional, como cualquier bizcocho. La única diferencia es que hay que calentar la cerveza un poco con la mantequilla para que esta última se derrita.

Vamos con la receta:

Ingredientes para el bizcocho:
  • 250 gr. de harina de repostería.
  • 75 gr. de cacao puro en polvo Valor.
  • 400 gr. de azúcar.
  • 2 cucharillas y media de bicarbonato.
  • 250 ml. de cerveza Guinness.
  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 140 gr. de nata para montar.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharadita de aroma de vainilla.
Para el frosting:
  • 300 gr. de queso tipo Philadelphia.
  • 150 gr. de azúcar glass.
  • 305 gr. de nata líquida para montar.
Preparación:

  1. Vierte en el vaso de la themomix la harina, el cacao, el azúcar y el bicarbonato y mezcla todo 15 segundos en velocidad 5. Reserva.
  2. Pon en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla 3 minutos, 50º, velocidad 2.
  3. Añade la nata, la vainilla y los huevos y bate 15-30 segundos velocidad 2 y medio.
  4. Ahora incorpora al vaso la mezcla de harina antes reservada, y mezcla sin tiempo, a velocidad 3, hasta que todo esté bien incorporado. En este paso es importante no batir en exceso la harina o el bizcocho saldrá apelmazado, mezclar unos 20 segundos más o menos.
  5. Vierte la masa en un molde previamente engrasado y hornea a 180ºC durante 50 minutos aproximadamente. Comprueba que esté bien cocido, si al clavar un palito este sale limpio ya lo puedes sacar del horno. Puedes usar el molde que tengas por casa, yo en este caso he usado uno de diametro pequeño y bastante alto, a mi me gusta más así.
El frosting:

  1. Si no tienes azúcar glass puedes hacerlo en la máquina, con la misma cantidad de azúcar blanco y programando 30 segundos en velocidad progresiva 5-9. A mi personalmente me gusta más usar azúcar glass, porque es mucho más fino y no cruje luego en la crema, la máquina no lo deja tan fino.
  2. Programa velocidad 3, sin tiempo y ve agregando el queso de untar por el bocal. Reserva.
  3. Pon la mariposa en las cuchillas y echa la nata muuuuy fría, monta en velocidad 3 y medio sin tiempo, deberás estar muy atento para que no se te pase y hagas mantequilla.
  4. Une la nata con la mezcla de queso con movimientos envolventes.
  5. Unta la tarta con ella, recuerda que hay que intentar simular que es la espuma de una cerveza negra recién echada


Está espectacularmente buena. Esa mezcla de sabores, el chocolate negro con el toque de la cerveza que no se adivina lo que es junto con el ligero sabor que da la mantequilla y la crema fría de queso por encima, la hace una de mis mejores apuesta para triunfar, sí señor.




Pues otro día más. Besitos.

domingo, 15 de diciembre de 2013

Tarta de chocolate y nata vegetal:


Hoy os traigo de nuevo una tarta o más bien, un experimento. Nunca había trabajado con nata vegetal aunque el sabor sea muy similar al de la nata de toda la vida no me ha dado el resultado deseado. No he conseguido que coja la textura que buscaba ya no se queda tan dura como la nata animal. Pero al fin y al cabo está muy rica y es más sana, algo es algo.
Aunque sea rosa no tiene nada que ver con la fresa, lo hago así porque simplemente mis hijas se lo comen todo mejor si es rosa y la nata la he tintado con unas gotas de colorante de ese color.




Para hacer esta tarta he usado mi bizocho favorito de chocolate, al que le he añadido una nueces, que le han dado un toque crujiente espectacular.

Ingredientes para el bizcocho: Molde de 18cm

  • 250 gr de mantequilla.
  • 250 de chocolate postres.
  • 250 gr de azúcar
  • 150 gr de harina.
  • 1 y 1/2 sobre de levadura.
  • una pizca de sal.
  • una cucharadita de esencia de vainilla.
  • 8 huevos.
  • nueces al gusto.
Derretimos la mantequilla con el chocolate en el micro, llevando cuidado para que no se nos queme.
En un bol mezclamos el azúcar con el chocolate derretido. Se añade la harina que habremos tamizado previamente,  la levadura y la sal.
Ahora añadimos los huevos uno a uno hasta que esten bien incorporados a la masa. Por último añadimos la vainilla y las nueces troceadas.
Vertemos en el molde y horneamos una hora aproximadamente a 180ºC.

Ingredientes para la nata:
  • 500 ml de nata vegetal.
  • 150 gr de azúcar glass.
  • colorante rosa.
La nata la monté siguiendo las instrucciones de la Thermomix. Tiene que estar bien fría, eso sí.

Ingredientes para el almibar:
  • 150 ml de agua.
  • 150 gr azúcar
Ponemos a calentar el agua y el azúcar, hay que tenerlo hirviendo unos minutos hasta que el azúcar se disuelva.

Y ahora lo divertido: el montaje de la tarta:
  1. Una vez esté el bizcocho bien frío (mi consejo es hacerlo el día antes y dejarlo en la nevera, así cuando lo vayáis a cortar no se rompe) lo cortamos en cuatro discos, intentando que sean lo más iguales y uniformes posible. Para esto venden un alambre muy práctico y que no es nada caro, pero yo todavía no lo tengo así que usé el cuchillo jamonero.
  2. Bañamos con almibar el bizcocho generosamente, de esto dependerá que nuestra tarta no esté seca al comer.
  3. Ahora ponemos una buena capa de nata en el bizcocho y vamos formando las capas. Podéis hacer las combinaciones que queráis, yo como soy adicta a la Nutella hice una capa con esta delicia, ñam, ñam.
  4. Por último cubrir la tarta con la nata y decorar como más os guste.